炒土豆丝是一道非常受欢迎的家常菜，以其简单易做、味道鲜美而受到很多人的喜爱。下面是制作炒土豆丝的详细步骤：

准备材料

- 土豆2个（中等大小）

- 大蒜3瓣

- 青椒或红椒半个（可选，用于增加颜色和口感）

- 盐适量

- 生抽（酱油）1大勺

- 白醋1小勺（可选，用于保持土豆丝的脆度）

- 食用油适量

制作步骤

1. 准备土豆：首先将土豆去皮，然后切成细丝。切好的土豆丝要立即放入清水中浸泡，去除多余的淀粉，这样炒出来的土豆丝更加脆口。

2. 处理配料：大蒜剥皮后切成薄片；青椒或红椒洗净去籽，切成丝备用。

3. 焯水：将土豆丝捞出，沥干水分，然后在锅中烧开水，加入少量盐和白醋，将土豆丝快速焯水约30秒，然后迅速捞出，过冷水，最后沥干水分。这一步可以保证土豆丝的脆度。

4. 热油爆香：锅中倒入适量食用油，油温五成热时，下入蒜片爆香。

5. 翻炒土豆丝：蒜片变色后，加入土豆丝快速翻炒均匀，随后加入青椒或红椒丝继续翻炒。

6. 调味：加入生抽调味，根据个人口味调整盐量，快速翻炒均匀，使调料充分包裹每根土豆丝。

7. 出锅装盘：待土豆丝变得稍微软化但仍保持一定的脆性时，即可出锅装盘。

小贴士

- 土豆丝切得越细，炒出来就越脆。

- 焯水是保持土豆丝脆度的关键步骤之一，不要省略。

- 快速翻炒可以保持土豆丝的脆感，避免过度烹饪导致土豆丝变软。

按照上述步骤操作，你就可以在家轻松做出美味的炒土豆丝了。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，非常适合搭配米饭食用。希望你能喜欢！