绿豆芽是一道非常受欢迎的家常菜，不仅口感清爽，而且营养价值高。下面介绍一种简单又美味的绿豆芽炒法。

准备材料

- 绿豆芽 300克

- 大蒜 2瓣（切片）

- 干辣椒 2个（根据口味调整）

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 生抽（酱油） 一小勺（可选）

制作步骤

1. 准备绿豆芽：首先将绿豆芽洗净，去除根部和杂质。可以稍微浸泡几分钟后再次冲洗干净，确保没有沙子。

2. 准备调料：大蒜切成薄片，干辣椒切段备用。如果你喜欢更丰富的味道，可以加入一点生抽提鲜。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油温五成热时下入蒜片和干辣椒段，用中小火慢慢炸出香味。注意不要让蒜片变焦。

4. 快速翻炒：当蒜片变得金黄且香气四溢时，将洗好的绿豆芽倒入锅中，转大火快速翻炒均匀。这样可以使绿豆芽保持脆嫩，同时也能锁住营养成分。

5. 调味出锅：根据个人口味加入适量盐调味，如果之前加了生抽的话这里就不需要再加了。快速翻炒几下，待绿豆芽完全变软但仍保持一定的脆度时即可关火出锅。

小贴士

- 炒绿豆芽时一定要用大火快炒，这样既能保持绿豆芽的脆嫩，又能使营养不流失。

- 调味料可根据个人喜好进行调整，比如加入一些醋或者糖来增加风味。

- 炒制过程中尽量避免加水，因为绿豆芽本身含有较多水分，加水会使菜品失去爽脆感。

按照以上步骤操作，你就能轻松做出一道色香味俱佳的绿豆芽炒菜了。这道菜不仅适合作为日常餐桌上的一道小菜，也非常适合搭配其他主食一起享用。希望你能喜欢！