油麦菜，作为一种常见的绿叶蔬菜，其口感脆嫩，味道微苦带甜，营养价值高，深受人们喜爱。下面将介绍一种简单的油麦菜烹饪方法——蒜蓉炒油麦菜。

准备材料：

- 油麦菜300克

- 大蒜4瓣（根据个人口味调整）

- 盐适量

- 食用油适量

烹饪步骤：

1. 准备食材：首先，将油麦菜清洗干净，去掉根部，切成约3厘米长的段；大蒜去皮后剁成蒜蓉备用。

2. 焯水：在锅中加入足够的水和少量盐，待水沸腾后放入油麦菜，快速焯水约1分钟，然后捞出，用冷水冲凉，沥干水分。这样可以保持油麦菜的颜色鲜绿，并且去除一些苦味。

3. 热油爆香：在炒锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入蒜蓉，小火慢慢翻炒至金黄色，散发出浓郁的香味。

4. 快速翻炒：接着将焯好的油麦菜倒入锅中，转大火快速翻炒均匀，让每一片油麦菜都裹上蒜香。

5. 调味出锅：根据个人口味撒入适量的盐，继续快速翻炒几下，确保调料分布均匀，即可关火出锅装盘。

小贴士：

- 焯水时加入少量盐可以让油麦菜更加翠绿。

- 快速翻炒是保持油麦菜脆嫩的关键，避免过度烹饪导致失去爽脆感。

- 蒜蓉可以根据个人喜好增减，喜欢更浓郁蒜香味的可以多放一些。

按照以上步骤，一道简单又美味的蒜蓉炒油麦菜就完成了。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道非常适合家庭日常餐桌的健康菜品。